Empanadas de choclo y calabaza

Ingredientes:

1/2 ají rojo picado
2 cebollas picaditas
1 taza de calabaza cortada en daditos pequeños
1 lata de choclo en grano o una mazorca hervida y desgranada
1 chorrito de aceite de oliva para rehogar
Sal, pimienta y pimentón a gusto

Preparación:

Rehoga en poco aceite el ají, cebollas y la calabaza, una vez que los vegetales soltaron un poco de jugo añade el choclo desgranado. Condimenta a gusto y rellena las empanadas.

cocina a horno moderado hasta que se vean doraditas.