Ensalada de mozzarella

Ingredientes para 4 personas

* 4 bolas de mozzarella fresca de 125 g cada una
* 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 200g de tomate cherry
* 20 aceitunas negras sin hueso y cortadas en cuartos
* El zumo y la corteza de una naranja

Elaboración:

Cortar las bolas de mozzarella en rodajas gruesas y colocarlas en cuatro platos.
Poner una sartén al fuego con aceite a fuego fuerte y añadir los tomates cortados a la mitad durante dos minutos. Retirarlos del aceite y esparcirlas sobre el queso.
Verter con cuidado un poco del aceite sobre la mozzarella y cubrir con las aceitunas cortadas, la corteza y el zumo de naranja.
Es ideal acompañar con panes italianos tipo facaccía o cíabatta.