Musakaa libanesa

Ingredientes:

2 berenjenas medianas
2 tomates grandes o 6 pequeños
200 gr de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
Canela en polvo
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen
Elaboración:

Primero, precalentar el horno a 150ºC (es posible que para hacer las berenjenas sea preciso subir la temperatura a 180ºC. Al ser poco proteicas, no hay problema). Colocar en una fuente para horno las berenjenas cortadas en cubos, y regar bien con aceite de oliva. Colocar al horno hasta que estén hechas (unos 20-30 minutos). Mientras, pelar los tomates y cortar en cubos, y sofreír en una sartén con aceite de oliva . Cuando estén bien hechos, añadir los garbanzos escurridos y seguir cociendo con la cazuela tapada. Añadir las berenjenas en cuanto estén hechas, y dejar hacer todo junto unos cinco minutos más, para que se mezclen los sabores. Sazonar con canela y pimienta negra, y dejar reposar con la cazuela tapada. Este plato está más bueno al día siguiente, con los sabores reposados.