Ensalada de rabanitos con aliños de anchoa

Ingredientes (para cuatro personas):

- 1 Lechuga hoja de roble
- 100 gr. de lombarda
- 1 Manojo de rabanitos
- Vinagreta

- 100 ml. aceite de oliva virgen
- 40 ml. vinagre
- Alcaparras
- 8 Filetes de anchoas
- Una pizca de sal

Preparación:

Cortamos en juliana fina la lombarda y la lechuga hoja de roble. Lavamos, escurrimos y reservamos. A continuación quitamos el tallo y la “raíz” a los rabanitos y les enjuagamos en agua fría. Una vez tengamos todo bien escurrido lo volcamos en una ensaladera y procedemos a elaborar la vinagreta. Picamos los filetes de anchoa y lo echamos, con el resto de los ingredientes, en un bol. Mezclamos con un tenedor y aderezamos la ensalada.

Vía: El aderezo