Soufflé de champiñones baja en calorías

Ingredientes para 6 personas

1/4 de taza de harina integral
2 tazas de leche desnatada
1 cebolla mediana picada
200 grs de champiñones picados
1/2 taza de queso rallado light
3 claras de huevo
Sal y pimienta a gusto
Rocío vegetal

Preparación

cocina durante 4 minutos los champiñones y la cebolla en una olla con 3 cucharadas de agua, mantén la olla tapada.

Mientras tanto mezcla la harina con la leche y cocina a fuego suave hasta que rompa el hervor, sin dejar de revolver. Deja hervir por 1 minuto.

Añade las cebollas y los champiñones junto con el líquido que se formó durante la cocción y el queso rallado a la mezcla de harina. Une bien y deja que se entibie.

Condimenta a gusto. Bate las claras a punto nieve con una pizca de sal, luego añádelas a la preparación anterior.

Humedece un molde para soufflé con el rocío vegetal y coloca la mezcla, en el horno y cuece a temperatura moderada por 35 minutos o bien hasta que el soufflé esté doradito. Sirve enseguida.

Consejo: es importante que no abras la puerta del horno durante la cocción para que no se baje el soufflé.