Ingredientes
¾ kg. de brócoli hervido
2 cebollas
1 zanahoria grande hervida
4 huevos
Sal y pimienta
Orégano u otras hierbas a elección.
Procedimiento
Saltear la cebolla picada en rocío vegetal, mezclar luego con la zanahoria pisada y el brócoli en ramitos. Batir las yemas de los huevos con sal y pimienta. Agregar los vegetales y el orégano u otras hierbas.
Añadir al final las claras batidas a nieve con una pizca de sal.
Cocinar en una sartén antiadherente con rocío vegetal hasta que esté dorada.
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