Ingredientes (2 comensales)
2 calabacines medianos, sal, pimienta negra recién molida, perejil fresco, 1 diente de ajo y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Precalienta el horno a 250º C. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Hazles cortes en forma de cruz en la parte interior. Salpimenta y rocía con unas gotas de aceite de oliva.
Dispón los calabacines en una fuente de horno y hornea durante 20 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos pero sin llegar a deshacerse.
Mientras se hacen los calabacines en el horno, prepara el aceite verde poniendo el diente de ajo pelado y unas hojas de perejil fresco (lavado y bien seco) en el vaso de la batidora. Añade un poco de aceite de oliva, lo justo para apenas cubrir el perejil, y tritura.
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