Ingredientes para 4 porciones
600 gramos de peceto, rocío vegetal 2 copitas de coñac.
Para la salsa, el zumo de cuatro pomelos, 2 cucharaditas de extracto de carne, 1 taza de caldo light, pimienta negra, una pizca de comino, y dos cucharaditas de fécula de maíz.
Para la decoración, tomates cherry.
Para la preparación
Debemos cubrir el peceto con rocío vegetal y dorarlo en una olla, verter luego cuidadosamente el coñac y dejar que el mismo se evapore retirando luego la carne. Luego hay que agregar el zumo de los pomelos el extracto de carne el caldo la pimienta negra y el comino.
Se debe continuar la cocción unos 10 minutos más y espesar con la fécula de maíz previamente disuelta en agua fría.
Servir fileteado y salseado en fuente decorando con tomates cherry y acompañar con ensalada de hojas verdes.
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