Budín de zapallitos y puerros

Ingredientes

4 zapallitos redondos, picados
2 puerros sin las puntas, picados
4 cucharadas de ricota
3 huevos
1 cucharada de orégano picado
1 pizca de sal
Pimienta blanca molida
Rocío vegetal

Preparación

Primero, saltea en un sartén lubricado con rocío vegetal los puerros y los zapallitos por diez minutos. Reserva. Luego, licua o procesa los puerros y los zapallitos con todos los demás ingredientes y condimenta con una pizca de sal, pimienta y orégano.

Forra un molde de budín inglés (rectangular) con papel de aluminio. Rellena con la preparación de zapallitos, puerros y ricota. Coloca el molde en un recipiente con agua y cocina en horno a fuego mediano, por 40 minutos. Deja enfriar, desmolda y sirve de inmediata.