Crepes verdes light

Ingredientes:

◦3 huevos.
◦2 cucharadas de harina integral.
◦2 atados de espinacas.
◦½ taza de leche descremada.
◦1 cucharada de aceite de oliva.
◦Jamón de pavo.
◦Ricotta.
◦Queso blanco light.
◦Sal al gusto.
Cuece las espinacas en agua con una pizca de sal hasta que ablanden. Escurre y reserva.

En una licuadora agrega las espinacas, los huevos, la harina la leche y las espinacas. Licua hasta que todo esté bien mezclado.

Calienta una sartén y agrega un poco de aceite de oliva. Vierte un poco de la mezcla anterior y repite el procedimiento hasta que no te alcancen para más crepes.

Una vez listas, rellena con el jamón y la ricotta mezclada con cebolla de verdeo. Enróllalos y decora con un copete de queso blanco light.

Vía imagen: Nuestras recetas