Mix de vegetales y legumbres

Ingredientes (4 porciones)
- 4 tazas de flores tiernas de brócoli.
- 1 taza de repollo colorado corado en fina juliana.
- 2 zanahorias cortadas en finas rodajas.
- 1 tza (aprox) de caldo light.
- 1 taza tamaño te de arvejas cocidas.
- Rocío vegetal.

Para el aderezo:
- Jugo de limón.
- 1 cda de salsa de soja.
- Ralladura de piel de limón.
- 1 cda de aceto balsámico.
- 4 cditas de aceite de oliva.
- 2 cdas de aderezo light para ensaladas.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 1/2 cdita de ají molido.
- Sal, pimienta.



Preparación


Colocar las ramitas de brocoli, el repollo y la zanahoria en un wok lubricado con rocio vegetal.
Agregar el caldo, tapar y cocinar hasta que las hortalizas esten tiernas; entonces añadir las arvejas y calentar.
Colocar estos ingredientes en una ensaladera y condimentar con la emulsion preparada con los ingredientes del aderezo, mezclar y servir enseguida.