Pimientos Rellenos con Arroz Integral

Ingredientes
- Pimientos Morrón.
- Arroz integral.
- Agua cantidad necesaria.
- 1 yema por persona.
- Aceite o crema.
- Hojas de escarola o lechuga.
- Sal.



Preparación


Se eligen los pimientos morrones grandes, todos del mismo tamaño, se corta una tapa donde tienen el cabo y se sacan las semillas.

Se cuece el arroz integral en 2 veces su volumen de agua y un poco de sal, hasta que quede seco; se agrega un poco de aceite o crema y una yema de huevo por persona.

Con esto se rellenan los pimientos que se sirven sobre hojas de escarola o de lechuga.

Se puede variar este plato llevando los pimientos al horno durante 20 minutos, mas o menos.